【原创】吴越上古食物3：蚌

上海闲话abc

huitre 卖得还是蛮贵个6、7欧圆一打。2，3号，基本也就是迪个价钿一公斤。

owen

蚌(ban)

太湖平原的动物，以总重量排位，蚌应排第一，其次才是哺乳纲 灵长目的人，各种鱼类应是第三，大致 ...
寒寒豆 發表於 2010-4-2 13:55 ↩️

    原来蚌还有两种？小时候捉的好像都是一种。除了有点腥，营养还是很好的

parisiica

法国人吃个是 huitre，中文翻作“牡蛎”，就像《我个叔叔于勒》当中写个。实际好像叫生蚝。
法国根据牡蛎个 ...
上海闲话abc 發表於 2010-4-3 17:59 ↩️

huître 分 plate 和 creuse 二种，前者是法国布列塔尼本地产的，较名贵 真正的吃客欢喜此味道浓的 （Belon）（根据大小市场零售价每枚 3至5 欧元），
后者是早年从南方（西班牙）引进的
法国都是生吃的，阿拉吃 huître 不滴柠檬汁的，就是要其 原汁原味
极少极少有熟吃（乡村主妇用奶酪自制的sauce roquefort 再烤2分钟）

此外侬讲的"还有 像毛蚶个叫啥coquillage" 这是总称，也有多种
较名贵的 praire 味浓 生吃
较普通的 coque 类似于中国的毛蚶
......

据考古证实，古代巴黎人 日常食品中就有生蚝

蛤蜊此地也有卖，叫 amande (de mer), 1,5 €一公斤 也是生吃，如果季节好（冬天）有膏肓

［ 本帖最后由 parisiica 于 2010-04-22 19:19:00 编辑 ］