【分享】好吃的平望鳝丝面，懂的入（图）

Vimukta · 发表于 2009-6-4 08:55:11

有人次过吗？

［本帖最后由 Vimukta 于 2009-06-04 09:14:00 编辑］

Vimukta · 发表于 2009-6-4 09:11:52

端午在吴江路法式越南菜馆—滋滋星吃的越南牛肉牛丸粉，也是朋友极力推荐的，感觉味道类似粤菜，清淡但味鲜

［本帖最后由 Vimukta 于 2009-06-04 10:33:00 编辑］

guglielmo · 发表于 2009-6-4 09:23:39

明盘善丝面地点

Vimukta · 发表于 2009-6-4 09:24:18

感觉苏州菜浓油赤酱的，越南菜则清淡，从2张汤面的照片上就可以看出。

Vimukta · 发表于 2009-6-4 10:19:10

明盘善丝面地点
guglielmo 发表于 2009-6-4 09:23 ↩️

吴江同里

Vimukta · 发表于 2009-6-4 10:28:22

另外上海本帮的鳝丝面也蛮好吃的，带点甜，鳝丝刀切的比吴江的要细，美观性也强，小时候经常吃的，另外鳝丝面也比较补身体，男人们应该多次点

上海本帮鳝丝面
http://hi.baidu.com/without_t/blog/item/c941dd82c9ec13bc6d811933.html

做法极其简单，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面汤底，炒个鳝糊浇在面上就齐活了。
炒鳝糊之前，鳝丝先用料酒，盐，生粉，少许糖拌一拌，生粉可以多放些，为了能起大量的糊。注意事项：一定要大油旺火快炒。有北方朋友很奇怪为什么上海人喜欢在早上吃面条，其实不光上海人，周边很多地方的人都有这个习惯。比如太仓，早上面馆里也坐满了人。
我也说不清为什么会喜欢早上吃面，反正就是觉得吃了胃里很舒服，又暖和又实在。

Vimukta · 发表于 2009-6-4 10:31:58

吃面再来个浇头：本帮的油面筋塞肉。。

清净茶 · 发表于 2009-6-4 10:37:52

原来平望也有鳝丝面啊

清净茶 · 发表于 2009-6-4 10:38:32

感觉苏州菜浓油赤酱的，越南菜则清淡，从2张汤面的照片上就可以看出。
Vimukta 发表于 2009-6-4 09:24 ↩️

苏州菜有的稍甜

circa · 发表于 2009-6-4 12:10:08

鳝丝腻腥的弗得了

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